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2018.02.24 (Sat)


お刺身でいける鮮度の鰯です。

皮目をさっと炙ると 表面の脂がとろけて、旨味が増します。

さっぱりとした、ちり酢で。
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17:38  |  かつぎによる魚  |  コメント(0)

2018.02.23 (Fri)

レバー炒め


黒毛和牛 レバー と 葉玉葱の炒めものです。

なんと、白レバーです!

甘い甘い 葉玉葱と。
16:45  |  ホルモン*Viandes  |  コメント(0)

2018.02.22 (Thu)

あてセット


・松前漬け

羅臼昆布で自家製 松前漬けに。


・湯葉の おから

湯葉屋 半升さんの 湯葉のおからをお出汁たっぷりに、しっとりと仕上げました。Abats奥村の定番になりました。


・烏賊ゲソの旨煮

墨烏賊、ハリイカとも呼ばれている、明石であがる、旨味の濃い烏賊です。
付け合わせに 菜の花の芥子和えを。
15:53  |  旬の野菜  |  コメント(0)

2018.02.21 (Wed)

のどぐろ

美味しい魚の代表!





17:32  |  かつぎによる魚  |  コメント(0)

2018.02.20 (Tue)


野菜の天婦羅に 山菜が仲間入りしました。

蕗の薹
雪の下
蓬 です。

大原の畑は雪が積っています。
そんな雪の下は 春が芽吹いています。
17:00  |  旬の野菜  |  コメント(0)
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